（料理）大晦日はニシンそば

毎年恒例、大晦日の年越し蕎麦。

ニシンそばを作ります。

だいたいニシンそばは売ってないので、ソフトニシンを買ってきて、おそばに乗っけるスタイル。

◾️ニシンそば

◾️材料（二人前）

・そば：二人前

・ソフトニシン：1パック

・ツユ：付随のものが望ましい

・水（下茹で用）：800mL

・水(甘露煮用)：200mL

・料理酒：100mL

・砂糖：大さじ２

・みりん：大さじ２

・醤油：大さじ２

◾️作り方

・そばは作り方通りに作る

・ニシンは頭や骨、血合を取る

・水を沸騰させ、↑のニシンを20分煮る

・料理酒、砂糖、みりん、醤油を混ぜ沸騰させて煮汁をに作る

・↑にニシンを加えて、20分煮る。

・落とし蓋をする

・テリが出るまで煮る

そばにニシンを乗っけて完成！

◾️感想

うまい！！

ニシンの脂がじわじわ滲み出て、普通の蕎麦を変化させていく。

白髪ネギももりもり乗っけて美味しい！

ニシンの処理がとてもしんどかったけど、頑張った甲斐があった！

今回は十割そばを食べたけど、次は二八蕎麦にしようかな〜！